一、使用前准备

　　仪器校准：

　　每日使用前用标准缓冲溶液（如pH4.01、7.00）校准pH电极；

　　若为滴定型仪器，需标定NaOH滴定液浓度（通常0.1mol/L），确保精度±0.5%；

　　环境要求：

　　在室温（20–25℃）、无强电磁干扰环境下操作，避免温度波动影响电极响应。

　　二、样品制备规范

　　取样部位：

　　选取果实赤道部位果肉，避开果核、维管束及表皮，确保代表性；

　　均质处理：

　　将10–20g果肉切碎，加等量蒸馏水（或去离子水）匀浆，过滤取澄清汁液；

　　对高纤维水果（如菠萝、猕猴桃），可离心（3000rpm,5min）获取清液；

　　即时测试：

　　样品制备后10分钟内完成测量，防止氧化或酶解改变酸度。

　　三、规范测量流程

　　电极浸入：

　　将pH/酸度复合电极浸入样品液，轻轻搅动排除气泡；

　　避免触碰杯底或杯壁，防止电极膜破损；

　　读数稳定：

　　等待数值稳定（通常15–30秒），仪器自动显示酸度（如“0.85%柠檬酸”）；

　　若为手动滴定仪，按终点颜色（酚酞变粉红）或电位突跃判定终点；

　　多点验证：

　　同一批次水果建议测3个样本取平均值，提升可靠性。

　　四、使用后维护

　　清洗电极：

　　先用蒸馏水冲洗，再用专用电极清洗液（如0.1MHCl）浸泡5分钟，去除果胶残留；

　　用去离子水洗净，存入3MKCl保护液中；

　　清洁样品杯与搅拌子：

　　防止糖分结晶堵塞或交叉污染。